概要

栄養学の基礎・栄養素・臨床応用を1項目1見開きのオールカラー図解で体系的に網羅したドイツ発の翻訳教科書

想定読者

管理栄養士・栄養士の養成課程の学生および現職者で、栄養学の最新基礎知識を体系的に整理したい人。また栄養学の知識が業務に必要な薬剤師・医師・看護師・食事療法士など医療専門職

こんな人には向いていない

• 管理栄養士国家試験の直前対策や過去問演習を主目的とする受験者(本書は教科書であり、国試頻出問題の演習形式ではない)
• 日本の管理栄養士国試の科目体系に合わせた章立てを期待する人(本書はドイツ語原著の翻訳であり、日本の国試科目区分とは異なる構成をとる)
• 携帯しやすい一問一答や要点まとめ集を求める人(オールカラー図版を多数収録した大判教科書であり、コンパクトな参照ツールではない)

読了後にできるようになること

• 基礎編・栄養素編・栄養医療の実践編の3部構成により、栄養学の入門から臨床応用まで一冊で段階的に把握できる
• ビタミン・ミネラル・タンパク質・脂質・炭水化物など各栄養素の機能と相互作用を、最新の学術的知見(エピジェネティクス・細菌叢・プレバイオティクスを含む)を踏まえて学べる
• 周産期プログラミング・食物不耐性・隠れた飢餓・持続可能性と栄養など、近年注目されている領域の最新知識を第8版の改訂で確認できる
• 1項目1見開き構成(左ページ解説・右ページカラー図表)により、視覚的に記憶に定着させながら栄養学の概念を整理できる
• スーパーフードや食物不耐性など実生活・臨床現場で頻出のトピックを科学的根拠に基づいて整理できる
• 食事療法やサプリメント開発に必要な、栄養素と食品を実際の食事という観点から論じた臨床応用の視点を得られる

本書のキー概念(章解説)

• 第 1 章 基礎編 — description記載の3編構成の第1編。栄養学の基礎的な科学知識を扱う
• 第 2 章 栄養素編 — 各栄養素の機能・必要量・相互作用を個別に取り上げる第2編
• 第 3 章 栄養医療の実践編 — 食事療法・臨床応用・予防医学としての位置づけを扱う第3編

ハイライト

• コンパクトサイズでありながら他に類がないと言い切れる充実の内容。基礎編、栄養素編、栄養医療の実践編の3編でなる(本書の構成の全体像を端的に示す記述。3編構成の俯瞰により自分の学習段階に合った使い方ができるかを判断できる)
• 古い部分は削除、変更、あるいは新たに書き直され、ビタミン、エピジェネティクス、細菌叢などさまざまな分野における学術的発見を新たに追加(第8版の改訂内容を示す記述。前版からの乗り換えを検討する読者、または最新知見の有無を確認したい読者の判断材料になる)
• 8つの言語に翻訳され、世界中の栄養の基礎を扱う専門書に対する関心が最も強い書(本書が翻訳教科書として国際的に広く使われていることを示す背景情報)

編集メモ

Qiita記事0件・likes 0件。医療・栄養系書籍はQiitaへの言及がほぼなく、シグナル数値はsupplementaryとなる。ただしこれは書籍の品質ではなく計測媒体の性質による。楽天ランキング情報なし

読む前に押さえておきたいこと

• 高校化学・生物の基礎(有機化合物の基本構造、細胞の仕組みの概略)。養成課程の入学後に学ぶ生化学の基礎と並行しても使用可能
• 日本語訳であるが原著はドイツの教科書であるため、日本の管理栄養士国試の科目区分とは構成が異なることを前提として使用することが望ましい

学習のコツ

• 1項目1見開きの構成を活かし、各項目を完結した単位として学ぶことで、断片的な知識の積み上げではなく体系的な整理ができる。通読よりも、学習中のテーマに関連する項目を参照しながら使う辞典的な活用も有効
• 基礎編から順に進める必要はなく、養成課程の授業進度に合わせて栄養素編の該当章を先に参照し、後から基礎編で背景知識を補完する逆引き使いができる
• 第8版で更新されたエピジェネティクス・細菌叢・プレバイオティクス・周産期プログラミングの各節は、養成課程のテキストに載っていないことがある新領域のため、授業の補完として重点的に読む価値がある
• 臨床栄養や食事療法の実践編は、実習や就職後の業務と照合しながら読むことで、教科書的な知識が具体的なスキルとして定着しやすい