概要

基礎栄養学の理解を深め管理栄養士国家試験に対応できる力をつける

想定読者

管理栄養士・栄養士の国家試験受験生で、糖質・脂質・たんぱく質・ビタミン・ミネラルの代謝を体系的に理解したい人

こんな人には向いていない

• すでに基礎栄養学の実務知識が豊富な現役管理栄養士には、解説の基礎比重が大きく冗長に感じる可能性がある
• 国家試験対策を問題演習中心で進めたい人には、ストーリー形式の読み物スタイルが合わない場合がある
• 栄養学とまったく縁のない職種の独学者には、前提となる生化学・生理学の知識が不足してつまずく可能性がある

読了後にできるようになること

• 消化・吸収のしくみと各栄養素が体内で処理される経路を具体的に説明できる
• 糖質・脂質・たんぱく質の代謝経路とそれぞれのエネルギー産生の仕組みを理解できる
• 脂溶性・水溶性ビタミンの種類・役割・欠乏症を整理して試験に活用できる
• 多量ミネラル・微量ミネラルの生理機能と食事摂取基準における基準値を把握できる
• 日本人の食事摂取基準2020年版に基づいたエネルギー必要量の考え方を理解できる
• 別冊付録の実際の国家試験問題を使い、読了直後に知識の定着度を自己確認できる

本書のキー概念(章解説)

• 第 1 章 消化・吸収のしくみ — 栄養学全体の入口となる章。各栄養素の代謝を学ぶ前提として最初に押さえる
• 第 2 章 エネルギーと糖質の代謝 — 解糖系・TCAサイクル・電子伝達系の流れが国試頻出。図で経路を確認しながら読むと定着が早い
• 第 3 章 脂質の代謝1 — 脂肪酸合成とβ酸化の方向性の違いを整理する。混乱しやすい箇所なので丁寧に読む
• 第 4 章 脂質の代謝2 — リポたんぱく質の種類と輸送経路は国試頻出項目
• 第 5 章 たんぱく質の代謝 — アミノ酸の分類・窒素出納・アミノ酸スコアを中心に整理する
• 第 6 章 脂溶性ビタミン — A・D・E・Kの欠乏症と過剰症の違いを対比しながら覚えると記憶に残りやすい
• 第 7 章 水溶性ビタミン — B群の種類が多く混乱しやすい。補酵素としての機能で整理すると代謝経路と連動して理解できる
• 第 8 章 多量ミネラル — カルシウム・リン・マグネシウムの調節機構は骨代謝・腎機能と関連するため他章と併せて理解する
• 第 9 章 微量ミネラル — 鉄・亜鉛・ヨウ素など欠乏症が特定の状態(妊娠・成長期)で問われることが多い
• 第 10 章 エネルギーの必要量 — 食事摂取基準2020年版の推定エネルギー必要量の計算方式は本章で完結できる

ハイライト

• 長年管理栄養士国家試験を分析し続けてきた『クエスチョン・バンク』制作チームが編集しており、国家試験の近年の傾向を十分把握した上で制作しています(試験対策としての信頼性の根拠が最も端的に示されている箇所)
• 今回の改訂では、前版発行以降(2019〜2021年)3年分の国家試験で問われた内容をしっかり盛り込んでいます。また、『日本人の食事摂取基準2020年版』や『日本食品標準成分表』といった基礎栄養学に関わる重要な改訂もしっかりカバーしています(最新基準への対応度が購買判断に直結する情報として明示されている箇所)

編集メモ

Qiita言及なし・楽天ランキング情報なし。同シリーズは管理栄養士国家試験対策書として3年ぶり改訂・食事摂取基準2020年版対応という書誌情報から一定の需要が推定できるが、外部シグナル不足のため supplementary とする

読む前に押さえておきたいこと

• 高校生物レベルの細胞・代謝の概念(ATP産生の仕組みの大枠)
• 消化器・内分泌系の基礎的な解剖生理学の知識

学習のコツ

• 1章(消化・吸収)で栄養素の入口を把握してから各代謝章に進むと、知識のつながりが見えやすくなる
• 2〜5章の代謝経路は図を書き直しながら読むと、受動的な読書より定着が格段に向上する
• 各章を読み終えたら別冊付録の実際の国試問題を即座に解き、解けなかった箇所はその場で本文に戻る往復学習が効果的
• 6〜9章のビタミン・ミネラルは項目が多いため、一気読みより1章ずつ区切って短時間で繰り返す方が記憶の定着に向いている
• 10章(エネルギー必要量)は食事摂取基準2020年版の該当箇所と並べて読むことで公式資料の読み方も身につく